§§§第1節　過于精細量化會偏離管理方向

不管是多么權威和詳細的烹飪書籍，在教人做菜時都無法精確描述應放調味料量的多少，因為這必須由烹飪者憑借自己的經驗和感覺來決定，所以書上只能寫下“加入少許鹽”這樣的話。優秀的廚師和普通的廚師之間的差別，也就體現在火候和鹽分的微妙把握上。過分去強調量化的東西，就會忽略掉很多感知的東西——“少許”！也就是說量化是否融入了感知當中，這才是最重要的。

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