谷類養(yǎng)生

大米

營養(yǎng)功效

搭配宜忌

大米+綠豆提高大米的營養(yǎng)利用率

大米+黑米開胃、增進食欲

大米+蜂蜜易導(dǎo)致胃痛

大米+堿破壞大米中的B族維生素

大米粥

材料 大米100克。

做法

1.大米淘洗干凈，浸泡30分鐘。

2.鍋置火上，將大米與適量清水同放入鍋中，用大火煮沸，轉(zhuǎn)小火煮至米粒開花。

廚房小妙招

把大米與清水按照1:4的比例熬煮30分鐘即可成稠粥。

養(yǎng)生指南

此粥具有和胃健脾、清肺止渴的功效。

銀耳粥

材料 銀耳5克、大米50克。

調(diào)料 冰糖適量。

做法

1.銀耳洗凈，浸泡1小時，待漲開，擇除其根部連接部分，洗凈，待用。

2.大米淘洗干凈，浸泡20分鐘，移到火上煮沸，轉(zhuǎn)小火煮10分鐘，再加入銀耳同煮至米粒軟爛。

3.加入冰糖，煮至冰糖溶化，拌勻。

廚房小妙招

1.可選用顏色偏黃一些的銀耳，其口感較好。

2.燉好的銀耳粥放入冰箱后再食用，味道更佳。

養(yǎng)生指南

銀耳富含天然膠質(zhì)，具有滋陰潤肺、美容養(yǎng)顏的功效。

百合粥

材料 百合30克、大米50克、蓮子20克。

調(diào)料 白糖適量。

做法

1.大米淘洗干凈，浸泡1小時；百合洗凈；蓮子洗凈，去蓮心。

2.鍋置火上，加適量清水，放入大米，用大火煮沸，加入百合、蓮子，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)熬煮20分鐘，粥成后加入白糖煮沸。

廚房小妙招

干百合的泡發(fā)技巧：將干百合洗凈，放入準(zhǔn)備好的大碗內(nèi)，倒進適量開水，加蓋浸泡30分鐘，然后挑出雜質(zhì)即可使用。

蓮藕大米粥

材料 蓮藕200克、大米100克。

調(diào)料 白糖適量。

做法

1.蓮藕洗凈，去皮，切塊，沖洗干凈。

2.大米淘洗干凈，和藕塊一起放入高壓鍋內(nèi)。

3.鍋內(nèi)加適量清水，蓋好鍋蓋，用大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘。

4.待高壓鍋自然排汽后，開蓋，加入白糖調(diào)勻。

養(yǎng)生指南

蓮藕有消食止瀉、開胃清熱、滋補養(yǎng)性的功效，大米具有補中養(yǎng)胃、聰耳明目的作用，二者合用對女性、兒童及體弱多病者有很好的補益作用。

香腸粥

材料 香腸30克、大米50克、熏雞肉25克。

調(diào)料 蔥末、鹽、味精、植物油各適量。

做法

1.大米淘洗干凈，放入鍋內(nèi)，加適量清水，用大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火熬煮。

2.香腸切丁，熏雞肉切末，放入鍋內(nèi)，再加些蔥末、鹽，煮至米粒爛熟，拌入味精、植物油。

廚房小妙招

香腸應(yīng)保存在陰涼干燥的地方，以免日光照射，但也不宜放入冰箱內(nèi)低溫貯存，因為低溫下香腸中的水分會結(jié)冰，易致脂肪析出、瘦肉結(jié)塊或松散、肉質(zhì)變味甚至腐敗。

紅棗綠豆大米粥

材料 大米150克、綠豆50克、紅棗25克。

做法

1.大米淘洗干凈，浸泡30分鐘；綠豆洗凈，浸泡3小時；紅棗洗凈，去核。

2.鍋中加適量清水，先放綠豆煮軟，再加入大米煮成粥，最后放入紅棗煮至黏稠。

廚房小妙招

將紅棗洗凈后，浸泡至軟，用筷子從中間戳通就能輕松去核。

養(yǎng)生指南

紅棗味甘性溫，有補中益氣、養(yǎng)血安神的功能；綠豆能清暑益氣、止渴利尿。二者合用不僅能清熱解暑，還能補脾健胃。

葡萄干醪糟粥

材料 大米100克、醪糟200克、葡萄干20克。

做法

1.大米淘洗干凈，浸泡30分鐘；葡萄干清洗干凈。

2.鍋內(nèi)加適量清水，用大火燒開。

3.放入大米，用大火煮開，轉(zhuǎn)小火熬煮成粥，加入醪糟、葡萄干煮至黏稠。

養(yǎng)生指南

葡萄干含有多種礦物質(zhì)和維生素，常食對神經(jīng)衰弱者和經(jīng)常性疲勞者有較好的補益作用；醪糟有提神解乏、解渴消暑、促進血液循環(huán)的功效。二者合用可以緩解手腳冰冷、貧血等癥狀。