第一節 烏龍茶品名由來

說到烏龍茶茶名的由來，有三種說法：一是由產茶地的地名而來；二是由茶樹品種名而來；三是由茶葉的傳說而來。

龍是中華民族的象征，古代帝王自命為龍的化身，從著裝至日常生活用品、室內雕紋圖像均是以龍為主，表示珍貴。北苑貢茶稱為龍團，品級雖有不同，但仍以龍字來命名。當時茶外形似餅，堪稱“龍團鳳餅”，進貢皇室享用。后來將“龍團鳳餅”改制為散茶，茶葉經過曬、炒、焙加工之后，色澤烏黑、條索似長。之后商人為顯示武夷茶的珍貴，則以烏龍茶為商標，在產品暢銷以后，則統稱“烏龍茶”。我們現在所說的烏龍茶，包括烏龍品種及其他著名品種，如鐵觀音、本山、水仙、肉桂、鳳凰單樅、凍頂烏龍等。