1 揮發油

花草聞起來會有不同的氣味，這與其含有的揮發油成分有關。一般來說，揮發油（又稱芳香油或精油）具有防腐、抗微生物、消炎止痛、制止痙攣等作用，對人體的免疫系統也大有裨益。

2 維生素

花草茶含有豐富的維生素，并且通常花草茶是泡水喝的，所以人體通過飲用花草茶可以吸收大量的水溶性維生素，如維生素A、維生素C和B族維生素等，不僅能美容養顏，還可以增強機體抵抗力。

3 礦物質

鎂、鈣、磷、鐵、鉀等礦物質都是維持人體正常生理功能的必需元素。人體無法自身產生或合成礦物質，需要通過膳食進行補充，每天飲用花草茶，可以彌補飲食中缺少的礦物質。

4 鞣質

與蔬果相比，花草茶的味道比較苦澀，這些苦澀味道來源于花草含有的鞣質（又稱單寧）。鞣質具有收斂、止瀉、防感染的功效。

5 類黃酮

花草茶中含有的類黃酮有利尿、強健循環系統的作用，可助于預防心血管疾病。此外，還有抗腫瘤、抑癌（防止自由基形成）的功效。

6 苦味素

像魚腥草、苦瓜這些花草茶因含有較多的苦味素而呈現苦味。苦味素有促進消化、消炎、抗菌等功效。

7 配糖體

通常以藥用為主的植物中都含有配糖體，它是花草茶發揮養心療效的主要成分之一，具有強心、防腐、鎮咳、利尿等功效。