吉士酒家本幫系富豪飯堂
曾想過，為何那么多曾經在上海生活過的香港老人如此鐘情于吉士。如果說進賢路小店還原的是“平民們”記憶中的本幫味，那么吉士還原的應該就是“大戶人家”的本幫味了吧！
香港人喜歡把有錢人經常出沒的餐廳稱為“富豪飯堂”，陸羽茶室、鏞記酒家、福臨門都算是港版的富豪飯堂。同樣，在上海亦有不少餐廳擁有富豪級的粉絲群，有些富麗堂皇，也有些外表平凡但內藏乾坤。天平路上的吉士酒家（又名“老吉士”），無疑就是其中一間。
被蔡瀾、沈宏非、江禮旸等老饕嘖嘖稱贊了N年的本幫菜館，慚愧我這枚吃貨還是頭一回去。本就不大的吉士酒家，每晚都被開著香車寶馬、手攥大筆小費的客人們擠滿；普通食客若非提前一個月定位，就準備在門口吃西北風吧。
與黑小姐的飯局，“開后門”通關系才訂到的餐位。晚7點到達餐廳，服務生帶領我們到正門隔壁的“密室”，應該是專門留給熟客的3張臺。
我們邊上的那桌，先后來了兩戶香港人家，出手極為闊綽，剛落座點菜就塞給每個服務生一張紅色的毛爺爺。難怪Austin和我說，他總是臨時訂得到吉士的座位和需要預留的特色菜—因為平時小費塞得夠多唄！也難怪服務生對于普通的“平民”飯局，態度冷淡得多。
盡管如此，還是喜歡吉士。那種親朋好友圍坐在一起吃老派上海菜的感覺，并不需要富麗堂皇的環境，一座簡單卻有味道的老宅，氛圍到就足夠了。
曾想過，為何那么多曾經在上海生活過的香港老人如此鐘情于吉士。如果說進賢路小店還原的是“平民們”記憶中的本幫味，那么吉士還原的應該就是“大戶人家”的本幫味了吧！
食評
吉士咸雞
真心給力的咸雞，尤其是雞皮部分，咬在嘴里撲撲脆；雞肉以咸鮮味為主，肌理絲絲分明，很香。
蒜泥白切肚絲
我平時很少吃肚絲的，看在黑小姐推薦的份上，小試了幾口，結果卻是出乎意料地大愛。用鎮江陳醋和蒜泥調拌的白切肚絲，絲毫沒有內臟的膻味，極具開胃之效。
1.吉士咸雞
2.蒜泥白切肚絲
3.外婆紅燒肉加蛋
4.鴉片魚頭
5.心太軟
外婆紅燒肉加蛋
這是到“吉士”不可不點的紅燒肉。肥瘦相間的帶皮五花肉，被濃油赤醬的醬汁裹了個嚴嚴實實。肥肉部分相當嗲，絲毫不膩，吃貨們不必以膠原蛋白為借口來安慰自己；瘦肉的口感偏柴，因此更喜歡帶皮的部分。五花肉被切成小塊，不怕不夠分。虎皮蛋和紅燒肉是最好的搭配，而白米飯則是醬汁最好的歸宿。
鴉片魚頭
這道菜需要提前預訂。鴉片魚其實是比目魚的一種，真名叫做牙片魚。
不過，老吉士的鴉片魚頭真是超級大，用炸過的細香蔥覆蓋，給魚肉增添煙熏和蔥花的香氣。魚肉的肉質非常細膩嫩滑，讓人誤以為是鱈魚，完全顛覆了我記憶中的鴉片魚頭，難怪要提前預訂！
心太軟
老吉士可是這道菜的鼻祖！將糯米塞進去核的紅棗內，涂上蜂蜜放入蒸鍋，的確是一道功夫菜。難怪引得其他餐廳眾相效仿。溫熱的心太軟口感非常好，紅棗皮在蒸汽的作用下已柔軟到可以嚼食，糯米很糯卻不會粘牙，女生對它的喜愛程度遠遠超過男生。
八寶鴨
這道菜也要提前預訂。完全去骨的整鴨中，塞滿了醬香味十足的糯米八寶飯。
一是佩服師傅的拆鴨功力，在保留完整鴨肉和鴨皮的情況下把大骨頭拆得絲毫不剩，這是以前在電視里才見過的宮廷做法?。《桥疵装藢氾堈婧贸匝?！就像是一個絕頂美味的粽子，所有我能用來形容美妙粽子的詞匯，我都想在此用上。而且，這是一個超大型的粽子，怎么挖也挖不完。
番茄蟹黃濃湯
同樣出自黑小姐的推薦，若是秋冬季節前去的話一定要點。雖然湯中的蟹黃和蟹肉只不過是毛蟹，但依舊鮮美，估摸著應該也是加了蟹黃醬的。番茄則很好地中和了蟹黃的肥膩。這道厚重的濃湯，我更愿意把它稱為“菜”。
上海菜飯
以電飯煲來做的傳統上海菜飯，生米、青菜、咸肉和香腸一起煲，卻泛起陣陣久違的鍋香。無論是單吃還是淋上紅燒肉的醬汁來拌，都非常贊。
1. 雖說還有很多家新吉士，但口味和氛圍始終不及老吉士，難怪此處生意興隆。
2. 有不少“大菜”（如八寶鴨、鴉片魚頭和散養老母雞湯）是需要提前預訂的。
6.八寶鴨
7.番茄蟹黃濃湯
8.上海菜飯