大米的主要營養(yǎng)成分是淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、微量元素等，但大米中缺乏維生素A、碘等人體必需的營養(yǎng)素，因此要通過搭配蔬菜水果及其他食物來補充。

玉米中含有豐富的纖維素和維生素E，其中纖維素可以加速腸道蠕動、降低膽固醇，還可預防心腦血管疾病的發(fā)生。

小麥能夠養(yǎng)心安神、增強記憶力，其中含有豐富的維生素E、鐵、鈣、磷以及淀粉酶等營養(yǎng)成分。

小米有健脾、除濕、安神的功效，而且能夠養(yǎng)胃助眠。

紫米能夠益氣補血、益脾健胃，其中含有蛋白質(zhì)、氨基酸、B族維生素、葉酸、鐵、鋅、鈣、磷等多種營養(yǎng)成分。

高粱能夠健脾和胃、涼血解毒，還可以用來防治濕熱下痢、消化不良等病癥，其中含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣、磷、鐵等，賴氨酸的含量也很高。

燕麥有補益脾胃、潤腸止血的功效，它含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、氨基酸、B族維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)常食用對心腦血管疾病有很好的保健作用。

黃豆能夠潤燥除水、寬中健脾、益氣解毒，對痢疾、腹脹、瘡癰腫毒等都有很好的療效。

紅豆能夠利尿解毒、潤腸通便，還具有降血壓、降血脂、抗癌、減肥等多種保健功效。

薏米能夠健脾去濕，緩解濕熱引起的腹瀉和肌肉、關節(jié)疼痛，其中含有多種氨基酸，還是一種理想的抗癌和美容食品。

綠豆含有豐富的蛋白質(zhì)和多種維生素，能夠清熱解毒、利尿消腫、消暑止渴。

黑豆能夠補腎活血，它富含優(yōu)質(zhì)脂肪酸、胡蘿卜素、葉酸、黃酮類物質(zhì)、蛋白質(zhì)和B族維生素。