升溫后的牛奶經(jīng)過(guò)緩沖罐暫時(shí)儲(chǔ)存，然后通過(guò)奶泵抽到殺菌器進(jìn)行殺菌，預(yù)熱殺菌一般采用高溫短時(shí)殺菌法（HTST）或超高溫瞬時(shí)間滅菌法（UHT）。通常采用的殺菌條件如下，HTST裝置：95℃，保持24s；UHT裝置：120～150℃，保持1～2s。本設(shè)計(jì)采用高溫短時(shí)（HTST）殺菌法。

5.真空濃縮

原料乳經(jīng)預(yù)熱殺菌后，應(yīng)立即進(jìn)行真空濃縮。真空濃縮的目的是除去牛乳中大部分水分，使牛乳的...