1.白條雞剁成3厘米長、2厘米寬的塊，用開水焯一下，控凈水后放進少許醬油拌勻，腌一下。

2.紅辣椒切碎；榨菜、玉蘭片、元蔥切丁；姜、蒜切末。

3.鍋里放油，燒熱時把雞塊下油鍋里，炸成淺紅色時撈出。

4.回鍋放底油，再入姜、蒜、辣椒丁、榨菜、玉蘭片、元蔥，隨即下雞塊和醬油、醋、鹽、糖、味精和鮮湯，調好口味，用文火燒爛，改急火收汁，待汁剩少許時，淋香油出鍋即可。

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