燒茄子

【材料】

茄子300克，豬瘦肉100克，油７0克，醬油3克，料酒2克，醋0.5克，鹽、味精各1克，糖4克，蔥、姜、蒜各2克，淀粉3克，雞蛋半個。

【操作】

1.將茄子去皮去蒂，切成厚約0.5米的大片，并可在茄子片面上切一些花刀，即從頭開始一刀接一刀，間隔為0.2厘米，但每一刀均不切斷，其深度為原料厚度的一半。

2.再以1厘米的間距順花刀方向...