糖醋黃魚(yú)

【材料】

新鮮黃魚(yú)1條（７50克左右），豌豆（或青豆）、胡蘿卜、鮮筍（或茭白）各適量，素油150克（實(shí)耗50克），醬油3湯匙，醋1湯匙，水淀粉3湯匙，蔥、料酒各適量。

【操作】

1.黃魚(yú)去鱗，挖鰓，開(kāi)膛，去內(nèi)臟，洗凈，在魚(yú)身兩面劃上十字花紋，涂上醬油、料酒腌半小時(shí)，瀝干，放入燒沸的油鍋中，用旺火炸至金黃色，撈出，放在盤(pán)中。

2.胡蘿卜、筍...