022 客家咸鳳爪

原料 速凍雞爪500克，熟芝麻25克。

調料 甘草5克，沙姜5克，草果2粒，香葉3克，黃枝子5克，精鹽2大匙，白糖1大匙，味精、雞精各少許，香油2小匙。

制作步驟 method

① 把速凍雞爪解凍，放入淡鹽水中浸泡20分鐘，撈出晾干水分。

② 鍋內加入清水、甘草、沙姜、草果、香葉、黃枝子、精鹽、白糖、味精、雞精煮10分鐘。

③ 放入雞爪，換小火煮至熟嫩，撈出斬去腳尖，碼放在盤內，淋上香油，撒上熟芝麻即成。