021 茶皇乳鴿

原料 乳鴿2只，茶葉25克。

調(diào)料 豉油2大匙，精鹽、白糖各適量，鹵水1000克。

制作步驟 method

① 將乳鴿褪洗干凈，剁去爪，去掉內(nèi)臟和雜質(zhì)，用清水漂洗干凈，再下入沸水鍋中焯燙3分鐘，撈出瀝凈水分。

② 茶葉裝入紗布袋內(nèi)，放入鍋內(nèi)，加入豉油、鹵水、精鹽和白糖煮沸，加入乳鴿鹵煮20分鐘。

③ 離火后浸泡，食用時撈出乳鴿，剁成塊，碼放在盤內(nèi)，再淋上少許鹵汁即可。