018 香鹵素雞

原料 豆腐皮250克，紅糟適量。

調(diào)料 姜片10克，精鹽、白糖、醬油、味精、植物油各適量。

制作步驟 method

① 將豆腐皮攤平，重疊一齊卷緊，放在干凈的布上包成圓棍形，再放入沸水中煮50分鐘，取出冷卻，解開繩，去掉布，切成圓片。

② 鍋置火上，加入植物油燒熱，放入豆腐皮片炸約30秒，撈出瀝油。

③ 鍋中加油燒熱，下入紅糟、姜片炒香，再加入適量清水，放入豆腐皮片、精鹽、醬油、白糖、味精鹵至入味，出鍋即可。