- 熏鹵腌醬風味菜
- 張奔騰
- 207字
- 2019-01-03 15:30:02
003 美極椒鹽鴨舌
原料 鴨舌400克,青椒末、紅椒末、香菜末各少許。
調料 姜末、蒜片各5克,白糖、香油、椒鹽各1/2大匙,料酒、淀粉各2小匙,鹵水適量,美極鮮醬油2小匙,植物油1500克(約耗100克)。
制作步驟 method
① 鴨舌洗凈,用沸水略焯,再下入燒開的鹵水鍋中浸鹵30分鐘,撈出晾涼,用淀粉抓勻,然后放入七成熱油中浸炸2分鐘,撈出瀝油。
② 鍋中留底油,先下入姜末、蒜片、青椒末、紅椒末炒香,再加入白糖、料酒、香油、椒鹽、鴨舌炒勻,撒上香菜末即可。