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  • 熏鹵腌醬風味菜
  • 張奔騰
  • 207字
  • 2019-01-03 15:30:02

003 美極椒鹽鴨舌

原料 鴨舌400克,青椒末、紅椒末、香菜末各少許。

調料 姜末、蒜片各5克,白糖、香油、椒鹽各1/2大匙,料酒、淀粉各2小匙,鹵水適量,美極鮮醬油2小匙,植物油1500克(約耗100克)。

制作步驟 method

鴨舌洗凈,用沸水略焯,再下入燒開的鹵水鍋中浸鹵30分鐘,撈出晾涼,用淀粉抓勻,然后放入七成熱油中浸炸2分鐘,撈出瀝油。

鍋中留底油,先下入姜末、蒜片、青椒末、紅椒末炒香,再加入白糖、料酒、香油、椒鹽、鴨舌炒勻,撒上香菜末即可。

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