056 煙熏目魚

原料 大目魚500克。

調(diào)料 蔥段、姜片各50克，花椒、茶葉、精鹽、味精各少許，白糖2大匙，料酒1大匙，醬油2小匙，香油3大匙，植物油適量，米飯500克。

制作步驟 method

① 將目魚洗滌整理干凈，剞上一字花刀，加入蔥段、姜片、料酒、花椒、精鹽、味精、醬油、少許白糖腌40分鐘。

② 鍋置火上，加油燒熱，放入目魚炸透，撈出瀝油。

③ 再放入加有米飯、茶葉、白糖的熏鍋中熏3分鐘，取出，刷上香油，裝盤上桌即可。