052 五香熏驢肉

原料 凈驢肉塊1500克。

調(diào)料 蔥段、姜片、山柰、花椒、八角、陳皮、肉桂、豆蔻、小茴香各適量，精鹽、白糖、香油各2大匙，醬油3大匙，植物油1大匙。

制作步驟 method

① 鍋中加油燒熱，下入蔥段、姜片炒香，放入小茴香、花椒、八角、陳皮、肉桂、豆蔻、山柰略炒，加入精鹽、白糖、醬油熬成醬汁。

② 再放入驢肉燒沸，轉(zhuǎn)小火煮至驢肉熟透，撈出擺在箅子上。

③ 熏鍋燒熱，放入白糖和裝有驢肉的箅子，加蓋熏4分鐘，取出切片，裝盤(pán)淋香油即可。