053 煙熏茶香雞

原料 凈仔雞1只，青椒片60克，茶葉15克。

調(diào)料 碎冰糖3大匙，精鹽、胡椒粉、香油各少許，姜汁2小匙，老抽、料酒各2大匙，植物油適量。

制作步驟 method

① 仔雞洗凈，用刀背捶松，加入姜汁、料酒、精鹽、老抽、胡椒粉拌勻，腌漬3小時，再下入油鍋中浸炸至剛熟，撈出瀝油。

② 熏鍋置火上，撒入茶葉、碎冰糖炒勻，放上網(wǎng)架，鋪上青椒片，再放入仔雞。

③ 蓋上鍋蓋，小火熏約5分鐘，取出仔雞，刷上一層香油，裝盤上桌即可。