046 香熏鴛鴦腸

原料 豬肉500克，凈豬腸、雞蛋各250克。

調料 茶葉15克，蔥末、姜末各10克，精鹽、白糖各1大匙，味精、花椒粉各1/2小匙，香油1小匙，植物油3大匙，淀粉150克。

制作步驟 method

① 豬肉洗凈，剁成餡，加入淀粉、精鹽、花椒粉、味精、蔥末、姜末拌勻，灌入腸內至五分滿。

② 雞蛋磕入碗中，加入精鹽攪勻，灌入腸內至七八分滿，扎好腸口，入鍋煮熟，取出。

③ 鐵鍋中撒入茶葉、白糖，架上箅子，放入鴛鴦腸熏2分鐘，取出刷香油，切成片即可。