044 煙熏茶皇豬手

原料 豬手5只，水仙茶葉150克。

調(diào)料 白糖150克，植物油100克，廣式老鹵湯適量。

制作步驟 method

① 豬手刮洗干凈，放入清水鍋中焯透，撈出，再放入鍋中。

② 加入廣式老鹵湯燒沸，撇凈浮沫，鹵煮至熟嫩，取出瀝干。

③ 熏鍋加入植物油燒至五成熱，放入茶葉炒香，撒入白糖炒至起白煙時(shí)，放入熏簾。

④ 再放上豬手，蓋上蓋后關(guān)火，熏10分鐘，取出，裝盤上桌即可。