034 香熏乳鴿

原料 凈乳鴿2只。

調料 水仙茶葉25克，紅糖2大匙，味精、香油各1小匙，豉油雞水2000克。

制作步驟 method

① 鍋置火上，加入豉油雞水、味精燒沸，放入乳鴿浸燙2～3次至九分熟，關火后浸泡15分鐘至入味，取出瀝干。

② 熏鍋置火上燒熱，撒入茶葉、紅糖炒勻，放入箅子，再放上乳鴿。

③ 蓋上蓋，熏2分鐘，關火后熏1分鐘，取出，刷上香油，剁成塊，裝盤上桌即可。