020 香熏雞腿

原料 雞腿3只（約600克）。

調料 香料包1個（花椒、八角、桂皮、山柰、肉蔻、白芷、陳皮、丁香、草果各少許），蔥段20克，姜片15克，精鹽2大匙，白糖3大匙，香油2小匙，紅鹵水3000克。

制作步驟 method

① 雞腿洗凈，放入清水鍋中燒沸，焯煮5分鐘，撈出沖凈。

② 鍋中加入紅鹵水，放入蔥段、姜片、香料包燒沸，再加入精鹽、雞腿鹵熟，撈出瀝干。

③ 炒鍋上火，加入白糖，擺上箅子，放上雞腿熏3分鐘，取出后刷上香油，剁成段即可。