043 糟鹵雞片

原料 雞胸肉200克，水發(fā)海參片25克，蛋清適量，鮮香菇片10克，青豆20粒。

調(diào)料 蔥末、姜片、料酒、香糟、淀粉、高湯各適量。

制作步驟 method

① 將雞胸肉洗凈，切片，用蛋清、淀粉調(diào)勻，再放入熱油鍋中滑散，撈出瀝油。

② 將香糟碾碎，加入高湯、精鹽、料酒調(diào)勻，用紗布袋過濾，取糟汁。

③ 鍋中留底油，爆香蔥、姜，加入香糟汁，放入雞片、香菇、海參、青豆鹵熟，即可出鍋裝碗。