042 糟鹵油雞

原料 凈仔雞1只（約1000克）。

調(diào)料 蔥段30克，姜片20克，精鹽、冰糖各1小匙，紅糟3大匙，醪糟1大匙。

制作步驟 method

① 仔雞洗凈，剁成大塊，再放入沸水鍋中焯燙一下，撈出沖凈。

② 凈鍋置火上，加入適量清水，先下入蔥段、姜片、雞塊旺火燒沸，再轉(zhuǎn)中火燉煮至八分熟。

③ 然后放入精鹽、冰糖、紅糟、醪糟鹵煮至雞塊熟透入味，再關(guān)火浸泡至湯汁冷卻，撈出瀝干，裝盤上桌即可。