004 香炒青筍條

★ 難度

原料 青筍500克，水發(fā)木耳50克，紅辣椒3根。

調(diào)料 蔥段50克，姜片、蒜片各少許，精鹽、水淀粉各2/5小匙，高湯5小匙，植物油75克。

制作步驟

① 將青筍除去老皮和根部，洗凈，切成條，加入少許精鹽腌漬2分鐘，取出瀝干水分；蔥段、紅辣椒均切成馬耳朵狀。

② 炒鍋置旺火上，加入植物油燒至八成熱，下入蔥、姜、蒜、紅辣椒煸炒，再加入精鹽、青筍條炒勻，然后添入高湯，放入木耳，用水淀粉勾薄芡，起鍋裝盤即成。