015 酸辣雞蛋湯

★★ 難度

原料 雞蛋2個，紅辣椒、香菜各15克。

調料 精鹽、醬油各2小匙，米醋、水淀粉、香油各1小匙，清湯適量。

制作步驟

① 將雞蛋磕入大碗中攪拌均勻成雞蛋液；香菜去根和老葉，洗凈，切成小段；紅辣椒洗凈，去蒂及籽，一切兩半。

② 鍋置火上，加入適量清湯，放入紅辣椒、精鹽、米醋、醬油燒沸，撇去表面浮沫。

③ 用水淀粉勾薄芡，再淋入雞蛋液汆燙至定漿，起鍋盛入湯碗中，然后撒上香菜段，淋入香油即可。