014 酸辣毛肚

★★★ 難度

原料 牛百葉300克。

調料 精鹽、味精各1/2小匙，米醋、香油各2小匙，辣椒油2大匙。

制作步驟

① 將牛百葉反復搓洗干凈，切成大片，再放入沸水鍋中焯燙一下，待略微卷縮后，快速撈入涼開水中浸涼，瀝干后裝盤。

② 將精鹽、米醋、味精、辣椒油、香油放入小碗中調拌均勻，制成酸辣味汁，澆在牛百葉上，拌勻即可食用。