013 芹菜熗肚絲

★★ 難度

原料 熟羊肚350克，芹菜50克。

調(diào)料 姜末10克，精鹽、米醋各2大匙，味精、白糖、辣椒油各1大匙，花椒油1小匙。

制作步驟

① 熟羊肚切成均勻的絲；芹菜擇去根、葉，洗凈，瀝水，切成3厘米長(zhǎng)的段。

② 鍋中加水燒開，下入羊肚絲、芹菜段，加入精鹽、米醋燒開，焯約3分鐘撈出，瀝去水。

③ 把羊肚絲、芹菜段趁熱放入大碗中，加入花椒油、姜末、精鹽、味精、白糖、米醋，淋入辣椒油，拌勻即可。