006 拌墨斗魚

★ 難度

原料 墨斗魚800克，紅椒20克，香菜少許。

調料 蔥段20克，海鮮醬油、蔥油各1小匙，味精、美極鮮醬油、白醋、辣根各少許。

制作步驟

① 墨斗魚撕掉表皮，洗滌整理干凈，放入沸水鍋中焯煮至斷生，撈出晾涼，瀝干。

② 紅椒去蒂及籽，洗凈，切成片；香菜擇洗干凈，切成段。

③ 將墨斗魚放入碗中，加入海鮮醬油、味精、美極鮮醬油、白醋、辣根、蔥油調拌均勻，裝盤上桌即可。