淮山用鮮品或干品皆可，功效相差不大；如用鮮淮山，去皮切片后需立即浸泡在鹽水中，以防氧化變黑。

養生功效

此款湯水具有滋陰補血、補氣健脾、開胃消食之功效；特別適宜脾胃氣虛、飲食減少、肢體微腫、心悸失眠、神經衰弱者飲用。

制作步驟

1 老鴿宰殺，去毛、內臟，洗凈，飛水；豬腱肉洗凈，切塊，飛水。

2 芡實浸泡2小時，洗凈；淮山、桂圓肉洗凈。 3 將適量清水放入煲內，煮沸后加入以上材料，猛火煲滾后改用慢火煲2小時，加鹽調味即可。

制作步驟

1 蓮藕去皮，洗凈，切塊；赤小豆浸泡1小時，洗凈。

2 豬踭肉洗凈，切塊，飛水。

3 將適量清水放入煲內，煮沸后加入以上材料，猛火煲滾后改用慢火煲2小時，加鹽調味即可。

蓮藕赤小豆豬踭湯

原 料

豬踭肉500克蓮 藕250克赤小豆100克食 鹽適量

溫馨提示

豬踭肉是豬手以上部位的肉；食用蓮藕要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。如果發黑，有異味，則不宜食用。

養生功效

此款湯水具有滋陰補血、健身強體、益胃健脾、養血補益之功效；特別適宜煩躁口渴、脾虛泄瀉、食欲缺乏者飲用。

紅棗瘦肉生魚湯

原 料

生魚500克，豬瘦肉250克，紅棗20克，陳皮1小塊，食鹽適量。

制作步驟

1 紅棗去核，洗凈；陳皮浸軟，洗凈。

2 豬瘦肉洗凈，切塊，飛水；生魚去鰓、鱗；燒鍋下花生油、姜片，將生魚煎至金黃色。

3 將適量清水放入煲內，煮沸后加入以上材料，猛火煲滾后改用慢火煲2小時，加鹽調味即可。

養生功效

此款湯水具有補血生肌、消食開胃、加速傷口愈合之功效；特別適宜身體虛弱、脾胃氣虛、營養不良、貧血之人飲用。

溫馨提示

陳皮用作調味料，有增香添味、去腥解膩的作用，以片大、色鮮、油潤、質軟、香氣濃者為佳。

養生功效

此款湯水甘甜滋潤，具有滋陰養血、黑發生發、養肝固腎之功效；特別適宜腎虛、須發早白、脫發、大便不暢者飲用。

核桃芝麻乳鴿湯

原 料

乳鴿1只，瘦肉250克，核桃肉50克，黑芝麻30克，蜜棗20克，食鹽適量。

制作步驟

1 乳鴿去毛、內臟，洗凈，飛水；瘦肉洗凈，切塊，飛水。

2 黑芝麻、核桃肉、蜜棗洗凈。

3 將適量清水放入煲內，煮沸后加入以上材料，猛火煲滾后改用慢火煲3小時，加鹽調味即可。

溫馨提示

芝麻仁外面有一層稍硬的膜，碾碎后食用才能使人體吸收到營養，所以整粒的芝麻應加工后再吃。

花膠燉老鴨湯

原 料

鴨肉400克，淮山50克，花膠、枸杞子各20克，食鹽適量。

制作步驟

1 將花膠用清水浸泡發透，洗凈、瀝水，切成絲；淮山、枸杞子用清水洗凈。

2 鴨肉用清水洗凈，斬件，飛水。

3 將鴨肉塊放入燉盅內，再放入花膠絲、淮山、枸杞子，加入適量開水，然后放入蒸鍋中隔水燉約3小時，加鹽調味即可。

養生功效

此款湯水具有滋陰美顏、補中益氣、旺血養血、開胃消食之功效；特別適宜滑精遺精、帶下者飲用。

溫馨提示

花膠為魚鰾干制而成，有黃魚肚、魚肚、鰻魚肚等，主要產于我國沿海及南沙群島等地，以廣東所產的“廣肚”質量最好，福建、浙江一帶所產的“毛常肚”軟次于廣肚，但也系佳品。

花生腐竹魚頭湯

原 料

大魚頭500克，花生仁100克，腐竹30克，紅棗20克，生姜2片，食鹽適量。

制作步驟

1 花生仁浸泡1小時，洗凈；腐竹洗凈、浸軟，切段；紅棗去核，洗凈。

2 魚頭洗凈，斬成兩半。起鍋下油、姜片，將魚頭煎至金黃色。

2 將適量清水放入煲內，煮沸后加入以上材料，猛火煲滾后改用慢火煲2小時，加鹽調味即可。

養生功效

此款湯水具有益氣養血、清補脾胃、健腦益智之功效；特別適宜營養不良、食少體弱者飲用。

溫馨提示

如是體質較為燥熱者飲用此湯，可不煎魚頭直接烹制。

紅棗雞蛋湯

原 料

雞 蛋30克紅 棗20克桂圓肉20克食 鹽適量

溫馨提示

本湯功效顯著，制作簡便，若喜歡喝甜湯之人，可在煲湯時把食鹽改成冰糖即可。

養生功效

此款湯水具有健脾養胃、養血調經之功效；特別適宜經后、產后血虛引起的頭暈、眼花、心悸、精神疲乏者飲用。

制作步驟

1 紅棗去核，洗凈，切成絲狀；桂圓肉浸泡，洗凈。 2

煲內注入適量清水，放入紅棗、桂圓肉，中火煮20分鐘。

3 將雞蛋去殼，打入湯內，煮15分鐘即可。

木瓜花生排骨湯

原 料

豬排骨500克木 瓜250克花 生50克紅 棗20克食 鹽適量

溫馨提示

木瓜中含有大量水分、碳水化合物、蛋白質、脂肪、多種維生素及多種人體必需的氨基酸，可有效補充人體的養分，增強機體的抗病能力。

養生功效

此款湯水具有養顏補血、滋潤皮膚、潤腸通便之功效；特別適宜消化不良、營養不良、產婦乳少者飲用。

1 木瓜去皮、子，洗凈切成大塊；花生浸泡30分鐘，洗凈；紅棗洗凈，去核。

2 排骨洗凈，斬件，飛水。

制作步驟

3 將適量清水放入煲內，煮沸后加入以上材料，猛火煲滾后改用慢火煲2小時，加鹽調味即可。

制作步驟

1 桑寄生、黑米、蜜棗洗凈；雞蛋原只洗凈；將雞蛋、桑寄生放入煲內煮30分鐘。

2 煲至雞蛋熟透后，取出去殼。

3 將去殼雞蛋與黑米一同放回煲內，煮開后煲1小時，加鹽調味即可。

桑寄生黑米雞蛋湯

養生功效此款

湯水具有養血調經、益肝固腎、養陰潤燥之功效；特別適宜腰膝酸軟、四肢麻木乏力、月經紊亂者飲用。

原 料

雞 蛋 1只桑寄生30克黑 米30克蜜 棗15克食 鹽適量

溫馨提示

黑米的米粒外部有一層堅韌的種皮包裹，不易煮爛，故黑米在烹制之前應浸泡。

制作步驟

1 雞蛋洗凈，煮熟后去殼，備用。

2 祈艾洗凈，浸泡；黑米洗凈，浸泡；紅棗去核，洗凈；蜜棗洗凈。

3 將適量清水放入煲內，煮沸后加入以上材料，猛火煲滾后改用慢火煲1小時，加鹽調味即可。

黑米紅棗雞蛋湯

養生功效

此款湯水具有滋陰補血、溫經止血、調經養血之功效；特別適宜月經失調者飲用。

原 料

雞 蛋 2只黑 米20克紅 棗20克祈 艾10克蜜 棗15克食 鹽適量

溫馨提示

本湯中加入黑米，既有利于保護胃腸黏膜，又有利于藥物的吸收。

阿膠雞蛋湯

原 料

雞蛋1只，阿膠30克，冰糖適量。

制作步驟

1 煲內注入適量清水煮沸，放入阿膠、冰糖。

2 用中火煮至阿膠、冰糖完全溶化。

3 打入雞蛋，將雞蛋攪成蛋花狀，煮10分鐘即可。

養生功效

此款湯水具有養血止血、滋陰養顏、養血調經之功效；特別適宜婦女陰血不足、月經不調者飲用。

溫馨提示

阿膠不宜直接煎，須單獨加水蒸化；新熬制的阿膠不宜食用，以免“上火”。

桑葚黑米雞蛋湯

原 料

雞蛋2只，桑葚30克，黑米20克，紅棗20只，黑棗15只，食鹽適量。

制作步驟

1 桑葚浸泡，洗凈；黑米浸泡，洗凈；紅棗去核，洗凈；黑棗洗凈。

2 雞蛋原只洗凈，與紅棗、黑棗、桑葚一同放入煲內，煮至雞蛋熟透，取出去殼。

3 雞蛋去殼后與黑米一同放入煲內，慢火煲2小時，加鹽調味即可。

養生功效

此款湯水具有滋陰補血、益肝固腎、養血生發之功效；特別適宜眩暈耳鳴、心悸失眠、須發早白者飲用。

溫馨提示

常吃桑葚能顯著提高人體免疫力，具有延緩衰老，美容養顏的功效。

核桃肉烏雞湯

原 料

烏雞500克，核桃肉50克，何首烏30克，紅棗30克，食鹽適量。

制作步驟

1 何首烏、核桃肉洗凈；紅棗去核，洗凈。

2 烏雞去毛、內臟、脂肪，洗凈，飛水。

3 將適量清水放入煲內，煮沸后加入以上材料，猛火煲滾后改用慢火煲3小時，加鹽調味即可。

養生功效

此款湯水具有補血生發、益腎固腎、健脾養胃之功效；特別適宜頭暈眼花、腎虛脫發、夜多小便、須發早白者飲用。

溫馨提示

因核桃肉含有較多油脂，所以不宜多食，會影響消化，多食易致腹瀉。

雙豆芝麻泥鰍湯

原 料

泥鰍500克，赤小豆50克，黑豆50克，黑芝麻50克，生姜3片，食鹽適量。

養生功效

此款湯水具有滋陰補血、烏發生發、潤腸通便、潤澤肌膚之功效；特別適宜血虛體弱、面色黃暗、須發早白者飲用。

制作步驟

1 赤小豆、黑豆、黑芝麻浸泡1小時，洗凈；生姜洗凈，切片。

2 泥鰍洗凈體表黏液，飛水；燒鍋下油、姜片，將泥鰍煎至金黃色。

3 將適量清水放入煲內，煮沸后加入以上材料，猛火煲滾后改用慢火煲3小時，加鹽調味即可。

溫馨提示

泥鰍所含脂肪成分較低，膽固醇更少，屬高蛋白、低脂肪食品，且含一種類似二十碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利于抗血管衰老。

桑寄生首烏雞蛋湯

原 料

雞 蛋 3只桑寄生30克何首烏30克蜜 棗15克食 鹽適量

溫馨提示

何首烏忌與豬血、羊血、無鱗魚、蔥、蒜、蘿卜一起食用。

養生功效

此款湯水具有滋陰養血、烏發養發、益肝固腎之功效；特別適宜腿酸軟乏力、頭暈眼花、須發早白者飲用。

制作步驟

1 桑寄生、何首烏浸泡，洗凈；蜜棗洗凈。 2 雞蛋原只洗凈，與所有材料一同放入煲內，煮至雞蛋熟透，取出去殼。

3 雞蛋去殼后放入煲內，慢火煲1.5小時，加鹽調味即可。

制作步驟

1 田七浸泡，洗凈，打碎；黑木耳浸泡，洗凈。

2 烏雞去毛、內臟，洗凈，飛水。

3 將適量清水放入煲內，煮沸后加入以上材料，猛火煲滾后改用慢火煲3小時，加鹽調味即可。

田七木耳烏雞湯

養生功效

此款湯水具有滋補強身、止血止痛、活血行淤之功效；特別適宜作為婦女剖宮產后、人流術后的調養湯品。

原 料

烏 雞500克田 七15克黑木耳15克食 鹽適量

溫馨提示

田七以體重、質堅、表面光滑、斷面灰綠色或黃綠色者為佳。

響螺淮杞雞湯

原 料

光雞750克，豬瘦肉150克，響螺肉150克，淮山50克，枸杞子20克，桂圓肉20克，生姜2片，食鹽適量。

制作步驟

1 光雞洗凈備用。

2 響螺肉洗凈，飛水；豬瘦肉洗凈，飛水；淮山、枸杞子、桂圓肉洗凈。

3 將適量清水放入煲內，煮沸后加入以上材料，猛火煲滾后改用慢火煲2小時，加鹽調味即可。

溫馨提示

淮山富含黏蛋白、淀粉酶、皂苷、游離氨基酸的多酚氧化酶等物質，為病后康復食補之佳品。

養生功效

此款湯水味道鮮甜，具有滋陰潤燥、健脾養胃、安定睡眠之功效；特別適宜體質虛弱、腰膝酸軟、食欲缺乏者飲用。

牛膝雞腳湯

原 料

雞腳450克，桑寄生15克，牛膝15克，蜜棗15克，食鹽適量。

養生功效

此款湯水具有強筋健骨、祛風祛濕、通絡利濕、舒筋活絡、平補肝腎之功效；適宜腰膝酸痛、筋骨無力、風濕痹痛者飲用。

制作步驟

1 桑寄生、牛膝洗凈。

2 雞腳洗凈，放入沸水中煮5分鐘，撈起備用。

3 將適量清水注入煲內煮沸，放入全部材料再次煮開后改慢火煲2小時，加鹽調味即可。

溫馨提示

牛膝具有活血祛瘀、強筋骨、引血下行、利尿之功效。以根長、肉肥、皮細、黃白色者為佳。

豨薟草脊骨湯

原 料

豬脊骨500克，豨薟草30克，蜜棗20克，食鹽適量。

制作步驟

1 豬脊骨斬件，洗凈，飛水。

2 豨薟草、蜜棗洗凈。

3 將適量清水注入煲內煮沸，放入全部材料再次煮開后改慢火煲2小時，加鹽調味即可。

養生功效

此款湯水具有強筋壯骨、祛風祛濕、鎮靜安神之功效；適宜急慢性風濕關節炎、關節疼痛者飲用。

溫馨提示

豨薟草藥性平和，具有祛風除濕、通經活絡、清熱解毒之功效。以枝嫩、葉多、色深綠者為佳。

核桃杜仲豬腰湯

原 料

豬腰2只，豬脊骨250克，核桃肉60克，杜仲30克，蜜棗15克，食鹽適量。

養生功效

此款湯水具有滋補強腎、澀精止遺、補腎固腎之功效；特別適宜下肢無力、腰膝酸冷、遺精滑泄、陽痿早泄者飲用。

制作步驟

1 杜仲浸泡，洗凈；核桃肉、蜜棗洗凈。

2 豬脊骨洗凈，斬件，飛水；豬腰對半切開，洗凈，飛水。

3 將適量清水放入煲內，煮沸后加入以上材料，猛火煲滾后改用慢火煲3小時，加鹽調味即可。

溫馨提示

豬腰即豬腎，補腎固腎，以臟補臟；豬腰清洗時要剔除白色筋膜，這樣可以去除異味。

淮杞紅棗豬蹄湯

原 料

豬 蹄500克淮 山50克枸杞子30克紅 棗20克食 鹽適量

溫馨提示

此湯可加入瘦肉一起煲制，這樣不但可以讓此湯營養更加豐富，亦可增加湯的鮮味。

養生功效

此款湯水具有強筋壯骨、健脾養血、益腎填精之功效；特別適宜酸軟乏力、肢體痹痛、氣血不足者飲用。

制作步驟

1 淮山、枸杞子浸泡，洗凈；紅棗去核，洗凈。

2 豬蹄洗凈，斬件，飛水。 3

將適量清水放入煲內，煮沸后加入以上材料，猛火煲滾后改用慢火煲3小時，加鹽調味即可。

牛大力脊骨湯

原 料

豬脊骨750克牛大力50克蜜 棗20克食 鹽適量

溫馨提示

牛大力味苦，歸肺、腎經，是廣東常用的中草藥，具有補虛潤肺、強筋活絡之功效，善治肺熱、肺虛咳嗽、風濕性關節炎、腰肌勞損等癥。

養生功效

此款湯水具有滋補強身、強筋壯骨、舒筋活絡、驅風祛濕之功效；特別適宜腰背酸痛、腰肌勞損、風濕痹痛者飲用。

制作步驟

1 牛大力浸泡，洗凈；蜜棗洗凈。

2 豬脊骨洗凈，斬件，飛水。

3 將適量清水放入煲內，煮沸后加入以上材料，猛火煲滾后改用慢火煲3小時，加鹽調味即可。

制作步驟 1 熟地黃、何首烏浸泡，洗凈；松子仁洗凈。

2 豬蹄洗凈，斬件，飛水。

3 將適量清水放入煲內，煮沸后加入以上材料，猛火煲滾后改用慢火煲3小時，加鹽調味即可。

熟地首烏豬蹄湯

養生功效此

款湯水具有補血強筋、健體強魄、潤腸通便之功效；特別適宜腰腳軟弱無力、年老體弱者、便秘者飲用。

原 料