水煎包

原料

小麥面粉-------500克

豬肉餡--------250克

白菜----------250克

酵母粉--------10克

調料

蔥末----------少許

姜末----------少許

精鹽----------1.5克

味精----------1.5克

醬油----------5毫升

料酒----------5毫升

香油----------適量

植物油------125毫升

制作步驟

1 取少許小麥面粉加入清水調勻成小麥面粉濃漿。酵母粉放入盆內，加入清水化開，放入剩余小麥面粉攪勻成面團，用濕布蓋嚴，餳30分鐘。

2 白菜洗凈，下入沸水中燙透，撈出剁碎，放在容器內，加入肉餡、蔥末、姜末拌勻。再加入精鹽、醬油、料酒、白糖、香油、味精攪勻成餡料。

3 面團搓條，每25克下1個劑，搟成圓皮，包入餡料，捏褶收口。平鍋加入植物油燒熱，依次擺入包子，再淋入清水、小麥面粉漿。

4 蓋嚴蓋，煎燜至熟，待漿水結成薄皮時，淋入少許明油。略煎片刻，待包子底部呈金黃色時，即可出鍋裝盤。