三椒牛肉飯

原料

牛柳----------100克

三色彩椒-------各1個(gè)

雞蛋-----------1個(gè)

洋蔥丁--------15克

香菇丁--------15克

糙米飯--------250克

奶油-----------5克

植物油-------10毫升

調(diào)料

紹酒----------少許

玉米淀粉-------少許

醬油----------5毫升

精鹽---------1.25克

白糖---------1.25克

胡椒粉--------少許

料酒----------10克

制作步驟

1 牛柳切粒，加少許雞蛋液和調(diào)味料拌腌10分鐘，用溫油滑至肉色變白，撈出，瀝凈油分。

2 三色彩椒洗凈，擦干水，加熱油鍋，以文火炸至外皮漲起，即撈出，泡入冰水中，并撕除外皮。每個(gè)橫剖兩半，去籽瓤，留后半部。其余部分去除蒂頭，切丁。

3 炒鍋燒熱，下油及蛋液，炒散，盛出。另起鍋，放入奶油溶化后，先爆香洋蔥丁。

4 再放香菇丁、三色彩椒丁、糙米飯及調(diào)味料，拌炒均勻。

5 加入牛柳粒和雞蛋炒勻，盛入彩椒盅中，以保鮮膜包住，入蒸鍋蒸約5分鐘即可。