第二節(jié) 中草藥煎煮的方法

1 中草藥煎煮的器具

首推砂鍋、瓦罐等陶瓷制品，因其化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定、耐高溫、導(dǎo)熱均勻、保溫性好、不易與藥物發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。如手頭缺乏這些器具，也可用鋁鍋或搪瓷鍋代替。最不適宜煎煮中藥的是鐵鍋和銅鍋，因為鐵和銅容器易與中藥中的某些成分產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，可能會降低藥效，甚至產(chǎn)生不良反應(yīng)。

2 煎藥用水

要求清潔、透明、新鮮、無異味、含礦物質(zhì)多而雜質(zhì)少的水，如無污染的山泉水、井水、日常生活用的自來水等。

3 加水量

水量以沒過中藥2～3厘米為度。一般而言，內(nèi)服藥為400～500毫升最好，浴足藥為900～1000毫升為宜。

4 浸泡時間

一般藥材浸泡20～30分鐘即可，以種子、果實、根莖為主的藥材浸泡時間應(yīng)適當(dāng)延長，以花草、枝葉為主的藥材浸泡時間適當(dāng)縮短；冬春季節(jié)浸泡時間宜長，夏秋季節(jié)浸泡時間宜短，防止藥材浸泡變質(zhì)。此外，有部分藥材浸泡時需加入適量的白酒或食醋，以增加藥材的親水效果。

5 煎煮火候和時間

一般來說，煎藥時應(yīng)先用武火使藥液盡快煮沸，以節(jié)約時間。而用文火煎煮，維持一定溫度，促使藥物有效成分充分析出，又防止藥汁溢出或過快熬干。一般藥物頭煎煮沸后再煎15～20分鐘即可，二煎水開后再煎10～15分鐘。

6 煎煮次數(shù)

一般而言，一劑中藥最少應(yīng)煎煮兩次，有的需煎煮3次。中藥在煎煮過程中，有效成分溶解在水液中達到一個動態(tài)平衡后，就不再從藥材中滲出了，此時必須過濾取汁，藥渣重新加水煎煮，有效成分才會繼續(xù)溶解滲出。實際上，即使認真煎煮3次，藥液中的有效成分仍有不少，第2、3煎藥液合并，煎出藥物中的有效成分的總量，甚至超過第1煎。所以，浴足用的中藥最好煎煮3次，將第2、3煎的藥液合并后浴足，可減少對藥物的浪費。