1.藥食同源，
健康的根本在于一食一飲

祖國醫(yī)學傳承數(shù)千年，它的思想不僅體現(xiàn)了唯物主義的觀點，也融合了東方的思維和智慧，而“藥食同源”就是其中的一項重要理論。

相傳在神農(nóng)氏時期，古代先民在尋找食物的過程中，遭受了許多疾患、病痛之苦。神農(nóng)氏體恤黎民，憐憫百姓，不畏艱險開始“嘗百草”，終于發(fā)現(xiàn)哪些是可以吃的，哪些是不可以吃的。同時還發(fā)現(xiàn)，有一些動植物，不僅可以充饑，還具有治療疾病、減輕病痛的作用，比如誤食某種食物后會出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等癥狀，但食用一些其他的食物后，這些癥狀會緩解，甚至消除。經(jīng)過無數(shù)次的嘗試，終于積累了豐富的經(jīng)驗，選擇了那些最為安全、有效的“百草”，作為果腹充饑的食物。另一些，則歸屬于藥，按其性能，用以治病。由此可見，在人類社會發(fā)展的初始階段，人們是沒有把食物和藥物區(qū)別開來的。

其實，“藥食同源”還可以從《黃帝內(nèi)經(jīng)》中得到印證，其曰：“大毒治病，十去其六；常毒治病，十去其七；小毒治病，十去其八；無毒治病，十去其九；谷肉果菜，食養(yǎng)盡之，無使過之，傷其正也。”意思是毒性作用大的食用量要小一些，毒性作用小的食用量要大一些，谷肉果蔬，只要不過量食用，都可以養(yǎng)人。認為可以將“食”當作沒有多大副作用的藥，也可以說“藥”是有較大副作用的食物，只是作用程度的不同，本質(zhì)上并沒有區(qū)別。藥物也是食物，而食物也是藥物。這樣的食物種類繁多，俯拾即是。比如：烏龜、牛肉、羊肉、麻雀、鵪鶉、蔥白、生姜、山藥、薏米、蓮子、蘇子、蘇葉等等，它們既是富有營養(yǎng)的食物，又是作用溫和、療效很好的藥品。尤其是蔥白和生姜，在生活中，是不可或缺的調(diào)味品，而作為藥物，它們在治療傷風感冒、風寒感冒、流行性感冒方面，其療效甚至比現(xiàn)代一些所謂最好的感冒藥還勝過一籌。在人們對感冒沒有一個正確的認識和很好的治療方法之前，它們的作用是不可低估的。或許，它們將會永遠成為對付感冒的一種溫和、有效而又廉價的藥物。

唐朝時的《黃帝內(nèi)經(jīng)·太素》一書中寫道：“空腹食之為食物，患者食之為藥物”，說明了食物與藥物之間是可以轉(zhuǎn)化的。正是由于食物可當作藥物，藥物也可是食物，所以，古代醫(yī)家常把食物的功用主治與藥物等同起來，甚至把一味食物當作一個名方來看待。如清代名醫(yī)王孟英曾說：“甘蔗，榨漿名為天生復(fù)脈湯。”這是將一味甘蔗汁的功用比作益氣滋陰的名方“復(fù)脈湯”。《本經(jīng)逢原》里對西瓜的記載為：“西瓜能解太陽、陽明中渴及熱病大渴，故有天生白虎湯之稱。”這又是將一味西瓜比作清熱名方“白虎湯”。梨子甘寒生津，潤燥止渴，《隨息居飲食譜》則言：“絞汁服，名天生甘露飲。”名方“甘露飲”成了梨汁的代名詞。

明白了“藥食同源”的道理，就可以使人們對食性有進一步的理解，對中國傳統(tǒng)食療觀有更深一層的認識。

上古時代的人們“饑不擇食”，誤食食物后會引發(fā)疾病。現(xiàn)在的人們“溫飽”已不再是問題，便開始胡吃海塞，獵奇嘗鮮，這樣吃來也導(dǎo)致了很多疾病的發(fā)生。但倘若換個角度來看這個問題，利用食物不同的屬性，明確人在生活和病理情況下如何擇食以養(yǎng)，科學合理地配膳，調(diào)節(jié)陰陽平衡，卻可以有效地防治很多疾病，達到食療的良好效果。

中醫(yī)自古以來就非常重視“食養(yǎng)”和“食療”的作用。《養(yǎng)老壽親書》指出：“善治病者，不如善慎疾；善治藥者，不如善治食”。人們很早就認識到臨床上除了運用藥物來防治疾病外，谷、肉、果、蔬等食物也是應(yīng)當充分利用的。它們可以營養(yǎng)身體、補益精氣、增強抗病能力，從而確保健康。

藥物雖然作用強，但偏性也大，稍有不慎還會引起別的不適，一般不能經(jīng)常吃。食物雖然作用弱，但性質(zhì)平和，天天都離不了。我們的日常飲食，除供應(yīng)必需的營養(yǎng)物質(zhì)外，還會因食物的性能作用或多或少地對身體平衡和生理功能產(chǎn)生有利或不利的影響，日積月累，從量變到質(zhì)變，這種影響作用就變得非常明顯。從這個意義上講，食物并不亞于藥物的作用。因此正確合理地調(diào)配飲食，堅持下去，會起到藥物所不能達到的效果。至今中國民間仍習慣探尋食物的“有益”或“無益”。這一切，正顯示了飲食療法在現(xiàn)實生活中的重要意義。

縱觀藥食發(fā)展過程，遠古時代是同源的，后經(jīng)幾千年的發(fā)展，藥食出現(xiàn)分化。“物極必反”，也許再過若干年，返璞歸真，以食為藥，以食代藥未嘗不可能。