韭菜的特性

韭菜，又叫起陽草、壯陽草、長生韭、草鐘乳、扁菜等，屬百合科多年生宿根草本植物，可分為葉用、花用和花葉兼用三種。葉用韭菜的葉片較寬且柔軟，葉色淡綠，纖維少，抽苔少，以食葉為主，品質優；花用韭菜的葉片短小而硬，抽花苔較多，以食花莖為主；花葉兼用韭菜的花葉均佳，我國主要栽培此類韭菜。韭菜顏色碧綠、味道濃郁，在北方是過年包餃子的主角，無論用于制作葷菜還是素菜，都十分提味，因此有“菜中...