茄子的特性

茄子又稱“落蘇”，為茄科一年生草本植物，原產于印度，在漢代時引種到我國，是夏秋季節主要蔬菜之一。茄子的吃法很多，葷素皆宜，既可炒、燒、蒸、煮，還可以涼拌和油炸，而且做出來的菜肴都很美味可口。

茄子中的營養

茄子營養豐富，每100克可食部分含水分92.8克、碳水化合物5.2克、膳食纖維1.2克、蛋白質1克、脂肪0.6克、灰分0.4克、胡蘿卜素120毫克、維生...