原料

河鰻500克，人參須、枸杞子各15克。

調料

蔥段、姜片各15克，精鹽1小匙，胡椒粉1/2小匙，豬骨湯750克，色拉油1大匙。

1 鰻魚放入沸水中輕燙一下，去除黏液，再去鰓、去內臟，洗凈，切成小段，放入沸水鍋中焯燙透，撈出瀝干。

2 鍋中加入色拉油燒熱，先下入蔥段、姜片炒香出味，再添入豬骨湯，放入河鰻段、人參須、枸杞子，用大火燒沸，撇去浮沫。...