原料

豬蹄750克，山藥塊100克。

調(diào)料

蔥段10克，精鹽1小匙，味精1/2小匙，胡椒粉、紹酒各少許，色拉油適量。

1 豬蹄用大火烤至肉皮焦煳，放入溫水中刮洗干凈，剁成3厘米見(jiàn)方的塊，然后放入沸水鍋中焯透，撈出瀝干。

2 鍋中加油燒熱，先下入蔥段煸炒出香味，再烹入紹酒，放入豬蹄塊，添入適量清水燒沸，轉(zhuǎn)小火燉約1.5小時(shí)。

3 然后放入山...