原料

羊肋排300克，活蟹4只，花子菇75克，香菜末30克。

調(diào)料

蔥段、姜片各少許，精鹽、味精、胡椒粉、紹酒、色拉油各適量，香油1小匙，高湯1200克。

1 羊肋排洗凈，剁成小段，放入沸水鍋中焯燙一下，撈出瀝水；活蟹洗凈，剁成小塊，蟹腿敲開(kāi)；花子菇去蒂、洗凈，切成小段，放入沸水鍋中略燙，撈出瀝干。

2 鍋中加油燒熱，先下入蔥段、姜片炒香，再放入羊...