三鮮大餡餛飩

■材料 餛飩皮500克、魚肉80克、蝦仁100克、豬餡150克、雞蛋1個（取蛋清）、蔥末50克。

■調料 高湯、料酒、鹽、胡椒粉、香油、水淀粉。

做法

1.魚肉洗凈，剁碎；蝦仁去除沙線，洗凈，剁碎。

2.將剁碎的魚肉、蝦仁、豬肉餡、蔥末一起剁細，放盆中，加入料酒、鹽、胡椒粉、香油、蛋清、水淀拌勻調制成餡料。

3.取一張餛飩皮包入餡料，捏攏收口做成餛飩。

4.鍋內放高湯煮沸，放入做好的餛飩，煮熟即可。