鐘水餃

■材料 餃子粉500克、豬后腿肉400克。

■調(diào)料 鹽、味精、胡椒粉、花椒、醬油、香油、辣椒、蒜泥、白芝麻。

做法

1.豬肉洗凈，去皮，去筋膜，剁成肉餡，加入鹽、味，放入碗中拌勻；花椒用少許沸水泡30分鐘，取花水放入肉餡碗中，加入胡椒粉順時針攪拌均勻，做肉餡。

2.餃子粉放入容器中加入清水，和成面團，搓條，切成劑子，用搟面杖搟成餃子皮。

3.取一餃子皮，包入餡料，然后對疊，用手指將邊緣捏成半月形狀的餃子。

4.鍋內(nèi)倒水煮沸，下入餃子煮熟后用漏勺撈入碗中，加入用醬油、鹽、味精、香油、辣椒油、蒜泥調(diào)成的味汁，撒上白芝麻即可。