什錦雞蛋面

■材料 面條150克，蝦仁、草菇、胡蘿卜、油菜各30克，雞蛋1個。

■調料 植物油、清湯、蔥末、姜末、鹽、料酒、胡椒粉。

做法

1.蝦仁、油菜分別洗凈；草菇、胡蘿卜分別洗凈，切片；將所有處理好的食材入沸水中焯熟；雞蛋打入油鍋中煎七成熟備用。

2.鍋置火上倒油燒熱，放入蔥末、姜末熗鍋，倒入料酒、清湯及焯好的■材料 ，大火將湯煮沸后放入面條煮10分鐘，加鹽、胡椒粉調味，倒入碗中，加入雞蛋即可。