煳辣牛百葉

■材料 牛百葉300克。

■調料 植物油、味汁（醬油、料酒、味精、姜片、蒜片、蔥丁、水淀粉、香油、清湯）、干紅辣椒段、花椒、醋、鹽。

做法

1.牛百葉清洗干凈，放沸水鍋煮軟，撈出，瀝水，切成條。

2.鍋置火上，加植物油燒至五成熱，放花椒爆香，撈出，再放入干紅辣椒段炸至紫黑色，放入牛百葉條翻炒，倒入味汁，炒至收汁，加鹽調味，淋入醋即可。