雙味牛筋

■材料 水發牛蹄筋200克、菜心50克。

■調料 植物油、肉末、高湯、豆瓣醬、泡椒、胡椒粉、蔥段、姜末、蒜蓉、鹽、味精、水淀粉。

做法

1.水發牛蹄筋洗凈，切條；菜心洗凈，分切成兩半，焯水瀝干，放盤中間備用。

2.鍋置火上，加高湯、蔥段、姜末、蹄筋、鹽拌勻，煮沸后，盛出一半，鍋里的用水淀粉勾芡，放味精調味，裝盤，放在菜心的一邊。

3.鍋內油燒熱，爆香蒜蓉、豆瓣醬、泡椒、肉末，放剩余蹄筋炒入味，盛出裝在菜心的另一邊，撒胡椒粉即可。