辣子牛肉

■材料 牛腿肉400克。

■調料 腌料（植物油、料酒、生抽、姜汁、鹽、白糖、淀粉）、干紅辣椒段、花椒、姜末、蒜末、蔥段、醬油、味精、胡椒粉。

做法

1.牛肉洗凈，去筋膜切片，加腌料腌漬入味。

2.油鍋燒熱，下牛肉片炒熟，撈起；鍋留余油，燒至五成熱，放干紅辣椒段、花椒炒香，放牛肉片、姜末、蒜末、醬油、胡椒粉炒勻，放蔥段、味精調味即可。