驢肉

驢肉味道鮮美，是一種理想的高蛋白、低膽固醇的肉類(lèi)，有補(bǔ)益氣血的功效，民間有“天上龍肉，地上驢肉”的說(shuō)法。

【適宜人群】

老少皆宜

【不適宜人群】

脾胃虛寒、慢性腸炎及腹瀉的患者

【選購(gòu)宜忌】

挑選熟驢肉先要看包裝，包裝應(yīng)密封、無(wú)破損、無(wú)脹袋。注意熟肉制品的色澤，盡量不要挑選色澤太艷的食品，因?yàn)樯珴商G很可能是人為加入合成色素或發(fā)色劑亞硝酸鹽所致。

【烹調(diào)宜忌】

宜：用驢肉做菜時(shí)，可用少量蘇打水調(diào)和，這樣可去除驢肉的腥味。食用時(shí)，可配些蒜汁、姜末，既能殺菌，又可除味。

忌：盡量不要與荊芥一同烹調(diào)。