洋蔥

洋蔥中含有微量元素硒，可降低癌癥的發病率。洋蔥具有平肝潤腸、降血糖的作用，還可以刺激食欲、幫助消化、祛痰利尿、預防感冒以及抑菌防腐。

【適宜人群】

高血壓、動脈硬化等心血管疾病患者

【不適宜人群】

皮膚瘙癢、眼疾、胃病等患者

【選購宜忌】

洋蔥要挑選球體完整、沒有裂開或損傷、表皮完整光滑的。另外，好洋蔥的肉層很厚。

【烹調宜忌】

宜：切洋蔥前把刀放在涼水里浸一會兒，再切洋蔥就不會刺激眼睛了。

【食用宜忌】

宜：糖尿病患者每餐食用洋蔥25～50克，能起到較好的降低血糖和利尿的作用。

【貯藏心得】

將洋蔥放入網袋中，然后懸掛在室內陰涼通風處，或者放在有透氣孔的專用陶瓷罐中保存。

【相宜食物】

洋蔥＋雞蛋＝提高人體對維生素C和維生素E的吸收率

洋蔥中含有豐富的維生素C，但易被氧化；雞蛋中的維生素E可以有效防止維生素C的氧化。兩者同食，可以提高人體對維生素C和維生素E的吸收率。

洋蔥＋火腿＝防止有害物質生成

洋蔥中含有豐富的維生素C，能防止火腿中的亞硝酸鹽在人體內轉化為亞硝酸胺。兩者同食，可以防止有害物質生成，有利于人體對營養的吸收。

洋蔥＋大蒜＝抗癌

大蒜中含有大蒜素和硫化合物，能從多方面阻斷致癌物質亞硝胺的合成，可抗菌消炎，減少慢性炎癥的癌變機會；洋蔥除含有大蒜中一些相同的抗癌物質外，還含有谷胱甘肽，能與致癌物質結合，有解毒作用。

【不宜搭配】

洋蔥＋蜂蜜＝傷眼睛

【經典食養妙方】

洋蔥炒豆干

取洋蔥200克，豆腐干200克，鹽、雞精、植物油各適量。洋蔥去皮，洗凈，切絲；豆腐干洗凈，切絲。鍋內倒植物油燒熱，下洋蔥絲和豆腐干絲煸炒至熟，加入鹽、雞精調味即可。

番茄洋蔥雞蛋湯

取番茄、洋蔥各50克，雞蛋1個，海帶清湯、鹽、蔥花、醬油各適量。將番茄洗凈，焯燙后去皮，切塊；洋蔥洗凈，切碎；雞蛋打散，攪拌均勻。鍋置火上，放入海帶清湯，大火煮沸后加入洋蔥碎、醬油，轉中火再次煮沸后，加入番茄塊，轉小火煮兩分鐘。將鍋里的番茄和洋蔥湯煮沸后，加入蛋液，攪拌均勻后加鹽、蔥花調味即可。