豌豆

豌豆有和中下氣、止渴、止瀉、利小便等作用。它含有較多銅、鉻等微量元素，能促進骨骼生長和大腦發育、維持胰島素的正常功能。豌豆中所含的膽堿、蛋氨酸有助于防止動脈硬化。

【適宜人群】

糖尿病、水腫、腳氣病患者

【不適宜人群】

脾胃較弱者

【選購宜忌】

鮮嫩、無病蟲害、無損傷的為好。

【烹調宜忌】

忌：做豌豆菜肴不要用硬水（水中含鈣、鎂離子濃度超標），否則豌豆不易熟爛。

【食用宜忌】

宜：豌豆蛋白質含量較高，是寶寶長身體的好幫手。

忌：吃過多的豌豆，容易引起腹脹，因而不宜長期大量食用。

【貯藏心得】

豌豆不容易保存，只有通過冷凍處理后才好保存。

【相宜食物】

豌豆＋富含氨基酸的食物＝充分吸收豌豆的營養

豌豆＋蝦仁＝提高營養價值

豌豆＋蘑菇＝消除油膩引起的食欲不佳