蘆筍
蘆筍含有豐富的維生素，具有防治乳腺癌、腸癌、肺癌等功能。蘆筍中還含有非常豐富的葉酸，是天然的抗氧化劑。
【適宜人群】
心臟病、高血壓、便秘患者
【不適宜人群】
痛風、泌尿道結石患者
【選購宜忌】
蘆筍要挑筆直粗壯的，12～22厘米長，直徑至少達到1厘米，以色澤濃綠、穗尖緊密為佳品。可以用指甲在蘆筍根部輕輕掐一下，有印痕的比較新鮮。
【烹調宜忌】
宜：①綠蘆筍適宜鮮食，脆嫩清香，風味好，可做湯料，可炒、煮、燉、炸或涼拌；白蘆筍適合加工做罐頭。②蘆筍烹調前，先切成條，用清水浸泡20～30分鐘，可以去除苦味。
【食用宜忌】
宜：腫瘤患者、心臟病、高血壓、腎虛、食欲不振、易燥熱者尤其適合食用蘆筍。蘆筍含熱量很低，還可用于減肥瘦身。
【貯藏心得】
存放蘆筍時，要避免陽光照射，可以先放進保鮮袋再放入冰箱，以保留它的養分。不過，蘆筍應盡量趁鮮食用。
【相宜食物】
蘆筍＋豬肉＝有利于人體對維生素B12的吸收
蘆筍中葉酸含量較高，豬肉中含有維生素B12，兩者同食，有利于人體對維生素B12的吸收和利用。
蘆筍＋百合、冬瓜＝抗癌
蘆筍與百合或冬瓜同食，適合于高血壓、高脂血癥、動脈硬化、癌癥等病癥的輔助治療。
蘆筍＋色拉油＝排毒養顏
蘆筍和色拉油同食，可以消除疲勞，促進腸胃蠕動，并可美化肌膚。
【經典食養妙方】
椒麻蘆筍
取蘆筍300克，蔥青葉10克，植物油、鮮湯、鹽、味精、花椒粒各適量。蘆筍去老皮，洗凈焯水后，瀝干，切成段；蔥青葉洗凈，風干；將蔥青葉、花椒粒剁細成椒麻蓉。鍋置大火上，加入適量植物油燒熱后，下焯水后的蘆筍段，加入鹽、味精、鮮湯、椒麻蓉翻炒均勻，出鍋裝盤即可。
蘆筍炒蝦仁
取蝦仁、蘆筍各200克，鹽、味精、料酒、淀粉、香油、蔥段、姜片、植物油各適量。蝦仁去沙線洗凈，用鹽、料酒、干淀粉腌漬；蘆筍去老皮切段。鍋中放水煮沸，下入蝦仁、蘆筍，焯燙后撈出過涼，瀝干水分備用；熱鍋熱油，下蔥段、姜片熗鍋后，下蝦仁、蘆筍、鹽、料酒炒勻，加味精調味，淋香油，用水淀粉勾芡即可。