菠菜
菠菜原產地為波斯，為一年生植物，但全年皆可種植。菠菜含有人體所需營養素之一的鐵。常吃菠菜，令人面色紅潤，光彩照人，不易患缺鐵性貧血。菠菜不僅含有大量的胡蘿卜素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鉀元素的極佳來源。菠菜中的鐵質和鈣質，尤其在根部含量較高。
【適宜人群】
一般人群，尤其適合孕婦、糖尿病患者
【不適宜人群】
結石患者
【選購宜忌】
要選擇個大、葉柄粗、葉片肥大的菠菜。
【烹調宜忌】
宜：菠菜烹熟后軟滑，易消化，特別適合老、幼、病、弱者食用。菠菜宜焯水后再進行烹調，以降低草酸含量。烹制前盡量用清水浸泡一會兒，以去除部分殘留農藥。
【食用宜忌】
宜：長期使用電腦者、愛美的人宜常吃菠菜。糖尿病患者經常吃些菠菜，有利于血糖保持穩定。
忌：嬰幼兒和缺鈣、軟骨病、肺結核、腎結石、腹瀉者不宜食用沒焯過水的菠菜。
【貯藏心得】
貯前要去除爛葉、黃葉。
【相宜食物】
菠菜＋海帶＝防止結石
菠菜和海帶同食可促使草酸鈣溶解排出體外，防止結石發生。
菠菜＋豬肝＝防治貧血
豬肝富含葉酸、維生素B12以及鐵等造血原料，菠菜也含有較多的葉酸和鐵，兩種食物同食，一葷一素，營養素相輔相成。
菠菜＋豬血＝潤腸通便、清熱潤燥
菠菜可以清熱潤燥，豬血可以軟化大腸。兩者同食，具有潤腸通便、清熱潤燥的功效。
菠菜＋雞蛋＝提高維生素B12的吸收率
菠菜＋青椒＝保護眼睛
菠菜＋香油＝潤燥通便
菠菜＋花生＝有利于維生素的吸收
【不宜搭配】
菠菜＋豆腐＝不利于鈣的吸收
菠菜＋蝦皮＝影響鈣質吸收
菠菜＋乳酪＝影響鈣質吸收
菠菜＋瘦肉＝影響銅的吸收