鴿肉

鴿肉含有許多人體必需的氨基酸，易于消化。鴿肉中含有不飽和脂肪酸，有利于膽固醇的分解和利用，防治動脈硬化。經(jīng)常食用，還具有增強皮膚彈性、改善血液循環(huán)的功效。此外，鴿肉對脫發(fā)、白發(fā)也有很好的預(yù)防作用。

【適宜人群】

身體虛弱、高血壓、冠心病、神經(jīng)衰弱者

【不適宜人群】

性欲旺盛者及腎功能衰竭者少吃

【烹調(diào)宜忌】

宜：①鴿肉以清蒸或煲湯為最好，這樣能使?fàn)I養(yǎng)成分保存得最為完好。②想炸出皮脆肉嫩的鴿肉是有一定秘訣的，就是炸前要用姜、蔥、料酒、生抽和老抽腌漬；炸制時要用大火和七成熱的油，放入鴿肉后需端離火，利用油熱浸至剛熟，而后再將油鍋回爐，用大火熱油將鴿肉炸至大紅。

【食用宜忌】

宜：①鴿肉營養(yǎng)豐富，易于消化，對老年人、體虛病弱者及兒童有恢復(fù)體力、增強腦力和視力的作用。②乳鴿的骨內(nèi)含有豐富的軟骨素，具有提升皮膚細胞活力，增加皮膚彈性，改善血液循環(huán)的功效。③乳鴿還含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸，可促進體內(nèi)蛋白質(zhì)合成，加快創(chuàng)傷愈合。

【相宜食物】

鴿肉＋銀耳＝滋補健身

兩者性味相似，搭配食用，保健效果更好。